TRANSRIEBALAI
Sveiki, esu Milda, Lietuvos edukologijos universiteto biologijos IV kurso studentė ir rašau bakalaurinį darbą tema „Transriebalų savybės ir analizė“.Transriebalai (dar kitaip – transriebalų rūgštys arba riebalų rūgščių transizomerai) yra tam tikra nesočiųjų riebalų rūgščių rūšis. Transriebalai yra pramoniniai ir natūralios kilmės. Natūraliai transriebalų yra atrajojančių gyvūnų (karvių, avių, ožkų) riebaluose – jų mėsoje ir pieno produktuose. Transriebalai gaunami ir pramoniniu būdu. Pramoniniai transriebalai (dar literatūroje vadinami dirbtiniais transriebalais) susidaro cheminiu būdu iš dalies hidrinant augalinį aliejų. Iš dalies hidrinti augaliniai aliejai yra pagrindinis pramoninių transriebalų šaltinis. Pramoniniai transriebalai susidaro, kai hidrinimo proceso metu augalinis aliejus paverčiamas pusiau kietais riebalais, naudojamais margarinuose ir komerciniam maisto ruošimui (viešajame maitinime ir maisto gamybos pramonėje). Iš dalies hidrinti augaliniai aliejai yra patrauklūs maisto pramonei, kadangi pasižymi ilga tinkamumo vartoti trukme, yra stabilūs gruzdinant maisto produktus (gali būti pakartotinai kaitinami), jų pusiau kieta konsistencija tinkama kepinių, saldumynų ir greitai paruošiamo maisto gamyboje. Anketos tikslas – sužinoti skirtingo amžiaus ir gyvenamosios vietos gyventojų informuotumą apie transriebalų naudojimą maisto produktuose, žalą sveikatai bei prevencijos būdus. Anketa yra anoniminė ir jos duomenys bus naudojami tik bakalaurinio darbo tyrimo rezultatams analizuoti. Anketą užpildyti užtruks apie 10 minučių. Ačiū už atsakymus.